دانشگاه علوم کشاورزی ومنابع طبیعی گرگان

دانشکده : شیلات و محیط زیست

گروه آموزشی : عمل آوري فراورده هاي شيلاتي

مرتبه علمی : دانشیار

پست الکترونیک : ojagh@gau.ac.ir

فایل رزومه (CV) : دریافت فایل

آخرین مدرک تحصیلی : دكترا

مدارک تحصیلی :
1 - مقطع کارشناسی (دانشگاه مازندران ، رشته شیلات ، کشور ایران ، 1378-1382)
2 - مقطع کارشناسی ارشد (دانشگاه تربیت مدرس ، رشته شیلات ، کشور ایران ، 1382-1384)
3 - مقطع دکتری (دانشگاه تربیت مدرس ، رشته شیلات-فرآوری محصولات شیلاتی ، کشور ایران ، 1385-1389)

آشنایی با زبان های خارجی :

انگلیسی

علایق پژوهشی :
1 -

2 - پوشش های زیست تخریب پذیر و تولید بسته بندی های فعال
3 - نگهداری آبزیان
4 - بررسی چربی آبزیان و تاثیراتناشی از فعالیت ها بر روی آن
5 - تولید فرآورده های شیلاتی
6 -

مقالات چاپ شده در نشریات : (26 مورد)

ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره آبی ماکرو جلبک قهوه ای Sargassum vulgare جمع آوری شده ازسواحل قشم

Evaluation Of Antioxidant Properties Of Aqueous Extract Of Brown Sargassum Vulgare Macroalgae Collected From Qeshm Coast

عنوان نشریه (فارسی) : بهره برداری و پرورش آبزیان

Journal Title : journal of utilization and cultivation of aquatics

تاریخ چاپ (شمسی) : 1400
نویسندگان : 1- میترا احدی فر 2- سید مهدی اجاق 3- سید حسین حسینی فر 4- معظمه کردجزی 5- محمد خانلر 6- علی رضا عالیشاهی

مدت ماندگاری و کیفیت ناگت های مرغ غنی شده با روغن ماهی و اسانس سیر در طی نگهداری در یخچال

Shelf-life And Quality Of Chicken Nuggets Fortified With Encapsulated Fish Oil And Garlic Essential Oil During Refrigerated Storage

عنوان نشریه (فارسی) : مجله علوم و صنایع غذایی

Journal Title : Journal of Food Science and Technology

تاریخ چاپ (شمسی) : 1399
نویسندگان : 1- سارا رئیسی 2- سید مهدی اجاق 3- پرستو پورعاشوری نودهی 4- Fabien Salau¨n 5- Siew Young Quek

مدل‌سازی ثانویه و تنوع سویه لیستریا مونوسیتوژنز جدا شده از غذاهای دریایی و نمونه‌های بالینی در شرایط محیطی مختلف با استفاده از روش کدورت با توان بالا

Secondary Modeling And Strain Variability Of Listeria Monocytogenes Isolated From Seafood And Clinical Samples At Various Environmental Conditions Using High-throughput Turbidity Method

عنوان نشریه (فارسی) : بیوتکنولوژی کاربردی مواد غذایی

Journal Title : Applied Food Biotechnology

تاریخ چاپ (شمسی) : 1400
نویسندگان : 1- اسماعیل عبداله زاده 2- هدایت حسینی 3- سید مهدی اجاق 4- حمید سالاری جو 5- محمدرضا کوشکی 6- لیلا انصاری مقدم

فعالیت ضد سالمونلا و پروفایل پپتیدومی پپتید فراکسیون های تولید شده از کلاژن پوست ماهیان خاویاری (Huso huso) با استفاده از آنزیم های تجاری

Anti-salmonella Activity And Peptidomic Profiling Of Peptide Fractions Produced From Sturgeon Fish Skin Collagen (huso Huso) Using Commercial Enzymes

عنوان نشریه (فارسی) : تغذیه

Journal Title : Nutrients

تاریخ چاپ (شمسی) : 1400
نویسندگان : 1- مریم عاطف 2- Yasmina Ait Chait 3- سید مهدی اجاق 4- علی محمد لطیفی 5- مینا اسمایلی 6- Riadh Hammami 7- Chibuike C. Udenigwe

مقایسه فعالیت آنتی آکسیدانی آلژینات استخراج شده به روش اسیدی از دو گونه جلبک قهوه ای Sargassum vulgare و Padina pavonica

Comparison Of Antioxidant Activity Of Alginate Extracted By Acidic Method From Two Species Of Brown Algae, Sargassum Vulgare And Padina Pavonic

عنوان نشریه (فارسی) : نشریه علوم آبزی پروری

Journal Title : Journal of aquaculture science

تاریخ چاپ (شمسی) : 1400
نویسندگان : 1- میترا احدی فر 2- سید مهدی اجاق 3- سید حسین حسینی فر 4- علی رضا عالیشاهی 5- معظمه کردجزی 6- محمد علی خانلر

پایان نامه های ارشد و دکتری : (4 مورد)

ارزیابی عوامل آميخته بازاريابي از دیدگاه فروشندگان و مصرف‌کنندگان بازار ماهي بعثت تهران

Estimation Of Factors Affecting Mix Marketing From Sellers And Consumer’s Perspectives In The Besat Fish Market Of Tehran

دانشجو : خدیجه علیدوستی
مقطع : کارشناسی ارشد
1- افشین عادلی (راهنمای اصلی) 2- معظمه کردجزی (راهنمای دوم) 3- محسن واحدی (مشاور) 4- حسین اعرابی (مشاور) 5- سید مهدی اجاق (داور داخلی) 6- علی رضا عالیشاهی (داور داخلی)

اثر استفاده از عصاره جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) و گیاه میموزا (Acacia mearnsii) در دباغی پوست ماهی خاویاری سیبری (Acipenser baerii)

The Effect Of Using Spirulina Algae Extract (spirulina Platensis) And Mimosa (acacia Mearnsii) On Siberian Sturgeon (acipenser Baerii) Skin Tanning

دانشجو : زهرا نهرکارون
مقطع : کارشناسی ارشد
1- معظمه کردجزی (راهنمای اصلی) 2- بهاره شعبانپور (مشاور) 3- سید مهدی اجاق (مشاور) 4- حجت میرصادقی (مشاور)

ریز پوشانی نانوامولسیونهای حاوی اسانس لیمو ترش و ارزیابی اثرات آن بر حفظ، بهبود کیفیت و ماندگاری برگر کپور معمولی

Encapsulation Of Nanoemulsion Containing Lemon Essential Oils And Evaluation Of Its Effects On Preservation, Improving The Quality And Shelf Life Of Common Carp Burgers

دانشجو : شیرین حسنی
مقطع : دکتری
1- سید مهدی اجاق (راهنمای اصلی) 2- محمد قربانی (مشاور) 3- جعفر محمد زاده میلانی (داور خارجی) 4- علی رضا عالیشاهی (داور داخلی) 5- افشین عادلی (داور داخلی)

بررسی ویژگی های کاربردی فرآورده موضعی حاصل از عصاره آبی جلبک قهوه ای Sargassum tenerrimum

Investigation Of Topical Product Characteristics Obtained From Water Extract Of Brown Algae Sargassum Tenerrimum

دانشجو : سمیرا شاه حسینی
مقطع : کارشناسی ارشد
1- معظمه کردجزی (راهنمای اصلی) 2- سامان احمد نصراللهی (راهنمای دوم) 3- سید مهدی اجاق (مشاور) 4- عاطفه نعیمی فر (مشاور) 5- سلیم شریفیان (مشاور)

جوایز و نشان های علمی : (2 مورد)

بالاترین رشد شاخص هرش ...

Top H-index

عنوان (انگلیسی) : Top H-index
تاریخ (شمسی) : 1400
1- سید مهدی اجاق
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یک درصد پژوهشگر برتر

Top Researcher

عنوان (انگلیسی) : Top Researcher
تاریخ (شمسی) : 1400
1- سید مهدی اجاق
پایگاه استنادی علوم جهان اسلام

سایر فعالیت های ترویجی و بین المللی و کارآفرینی : (1 مورد)

انتشارات-انتشار مقالات/گزارش های علمی در نشریات عمومی/ تخصصی ( فصلنامه ها/ ماهنامه ها /هفته نامه ها ...)

تاریخ (شمسی) : 1399
1- سید مهدی اجاق

سوابق اجرایی :

سوابق آموزشی :

دانشجویان کارشناسي ارشد ناپيوسته

ردیف	نام و نام خانوادگی	عنوان پروپوزال	شماره ترم
1	محسن پورالخاص نوکنده ئي	تهيه فيلم ژلاتين/فوکوييدان استخراج‌شده از جلبک قهوه‌اي (Sargassum tenerrimum) سواحل خليج فارس، ارزيابي پتانسيل فيزيکي، شيميايي و آنتي¬باکتريايي آن	13992
2	دانيال بيکي	: تاثير روش¬هاي مختلف افزودن کيتوزان و زمان سرخ کردن بر شکل¬گيري ترکيبات آمين هاي آروماتيک حلقوي در برگر ماهي فيتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix)	13991
3	سميرا شاه حسيني	بررسي ويژگي هاي کاربردي فرآورده موضعي حاصل از عصاره آبي جلبک قهوه اي Sargassum tenerrimum	13972
4	ميترا احدي فر	استخراج الژينات ازماکروجلبک قهوه اي( Sargasum vulgare and padina pavonica) وارزيابي فعاليت هاي زيستي وعملکردي ان ها	13962
5	سيده مريم دانشور	تاثير روش¬هاي پخت و کيتوزان بر ميزان ترکيبات هتروسايکليک آروماتيک آمين در فيله¬هاي انجمادزدايي شده فيل ماهي (Huso huso)	13961
6	سادنا قوطوري	تاثير جايگزيني نانوليپوزوم¬هاي حامل روغن ماهي بر خواص تکنولوژيکي و کيفيت تغذيه¬اي همبرگر طي نگهداري در دماي 4 درجه سانتي¬گراد	13961
7	معصومه برزگر	بررسي خصوصيات فيزيکوشيميايي و پايداري اکسايشي روغن ماهيريزپوشاني شده حاوي عصاره چرب ضايعات ميگوي وانامي (Litopenaeusvannamei)	13952
8	ميلاد مبارزحداد	ريزپوشاني روغن ماهي با ژلاتين و کيتوزان به روش کواسرواسيون و بکارگيري آن به منظور غني سازي آبميوه	13952
9	ميلاد زعفراني تبريزي	اثر کيتوزان و مشتقات مختلف آن بر ويژگي هاي فيلم توليدي از ژلاتين استخراج شده از پوست فيل ماهي(Huso huso)	13952
10	زهرا نهرکارون	اثر استفاده از عصاره جلبک اسپيرولينا (Spirulina platensis) و گياه ميموزا (Acacia mearnsii) در دباغي پوست ماهي خاوياري سيبري (Acipenser baerii)	13952
1 2 3 4

دانشجویان دکتري تخصصي ناپيوسته

ردیف	نام و نام خانوادگی	عنوان پروپوزال	شماره ترم
1	حسين نوراني	: اثر ضداکسيداني فيلم هاي دولايه (Bilayer) بر پايه پلي لاکتيک اسيد (PLA) - نشاسته/کيتوزان حاوي روغن ضروري بهار نارنج به منظور توسعه بسته بندي نوين مواد غذايي	14001
2	وثيقه السادات ميرباقري	بررسي مکانيسم ضد ميکروبي کيتوزان در سطح سلولي و مولکولي	14001
3	ميلاد زعفراني تبريزي	طراحي، ساخت و مشخصه¬يابي داربست دولايه از پلي اورتان پزشکي و ژلاتين استخراج شده از پوست فيل ماهي براي بهبود زخم-هاي پوستي در مدل حيواني	13992
4	نجمه رضايي	مطالعه اثر‌اسپرميدين و‌نانو ذرات اکسيد روي بر بهبود‌خواص فيلم کامپوزيتي‌کيتوزان _ آلژينات و ارزيابي آن بر کيفيت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان (Oncorhynchus mykiss) در دماي يخچال (4?C)	13992
5	اميد اسدي	رديابي کانون تجمع بافتي متابي سولفيت سديم اکتيو شده با استفاده از روش فعال سازي نوتروني در ميگوي وانامي(litopenaeus vannamei)	13972
6	مهين ريگي	ارزيابي فيزيكوشيميايي و ساختاري نانوليپوزوم هاي حامل تركيبات زيست فعال ريزجلبك اسپيرولينا(Arthrospira platensis) در ماتريكس كيتوزان	13971
7	فرحناز لکزايي	بررسي امكان توليد كرم آبرسان از روغن و استروييد ساردين ماهيان	13971
8	صونا کلته	بررسي امكان ورود باكتري Listeria monocytogenes به حالت زنده اما غير قابل كشت (VBNC) و بيان ژن هاي بيماري زاي آن طي تنش هاي موجود در فرآوري ناگت ماهي قزل آلا	13962
9	امين فرحي	بررسي عملکرد رشد، ارزش غذايي، کيفيت فيله و صرفه اقتصادي ماهي گورامي عظيم الجثه (Osphronemus gouramy) در مقايسه با ماهي كپور معمولي (Cyprinus carpio) پرورش يافته در استخرهاي بتوني	13962
10	سهيل ريحاني پول	بررسي رفتار مصرف و عوامل موثر بر تصميم خريد ميگو در ايران	13961
1 2 3

پژوهشگر پسادکتری

دروس ارائه شده :

نیمسال 14002

1 - ارزش غذايي آبزيان و اثرات فرآوري (دوشنبه 08:00 - 10:00 324 **)
2 - اصول فرآوري محصولات شيلاتي (دوشنبه 13:00 - 15:00 316 **)

نیمسال 14001

3 - بيوشيمي تکميلي فرآورده هاي آبزيان (دوشنبه 08:00 - 10:00 324 **)

کتاب ها، مقالات و همایش ها :

کتاب های ترجمه شده

موردی یافت نشد .

کتاب های تالیف شده

موردی یافت نشد .

مجلات داخلی

ردیف	عنوان مقاله	نویسندگان	عنوان مجله	شماره	زبان	سال	صفحه مربوطه
1	Development and evaluation of a novel biodegradable film made from chitosan and cinnamon essential oil with low affinity toward water. .	Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., Hosseini, S. M. H.	Food Chemistry	122	eng	2010	161–166
2	Lessening of high-pressure-induced changes in Atlantic salmon muscle by the combined use of a fish gelatin-lignin film	Mahdi Ojagh, Ruth Núñez-Flores, M. Elvira López-Caballero, M. Pilar Montero, M.Carmen Gomez-Guillen (2011	Food Chemistry	125	eng	2011	595–606
3	اثر آنتي اكسيدان هاي طبيعي بر کيفيت ماهي كيلكاي معمولي (Clupeonella cultriventris caspia) به هنگام نگهداري در يخ	سيد مهدي اجاق، محمد علي سحري و مسعود رضايي	مجله علوم دريايي ايران ،	4	eng	1383
4	اثر آنتی اکسیدان های طبیعی بر کیفیت ماهی کیلکای معمولی به هنگام نگهداری در یخ	سید مهدی اجاق، محمد علی سحری، مسعود رضایی	مجله علوم دریایی ایران	3	far	1383	0-0
5	مقایسه ارزش های تغذیه ای و اسیدهای چرب امگا 3 عضله های پشتی و شکمی کپور معمولی وحشی و پرورشی	مهدی خرمگاه، مسعود رضایی، سید مهدی اجاق، آریا باباخانی لشکان	مجله علوم دریایی ایران	6	far	1386	0-0
6	بررسی ترکیبات تقریبی و اسیدهای چرب عضلات کپور معمولی و کپور علفخوار	سید مهدی اجاق، مسعود رضایی، مهدی خرمگاه	مجله علوم و صنایع غذایی ایران	6	far	1388	0-0
7	تغییرات اسیدهای چرب کیلکای آنچوی طی نگهداری به صورت انجماد	سید مهدی اجاق، مسعود رضایی، محمدعلی سحری	مجله علوم دریایی	0	far	1111	0-0
8	مطالعه اثر ضد ‌باكتريايي اسانس پوست دارچين	سيد مهدي اجاق، مسعود رضائي ، سيد هادي رضوي ، سيد محمد هاشم حسيني	مجله علوم و صنايع غذايي ايران	35	far	1392	22

مجلات خارجی

ردیف	عنوان مقاله	نویسندگان	عنوان مجله	شماره	زبان	سال	صفحه مربوطه
1	Effect of chitosan coatings enriched with cinnamon oil on the quality of refrigerated rainbow trout	Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., Hosseini, S. M. H. ).	Food Chemistry	120	eng	2010	193–198
2	Development and evaluation of a novel biodegradable film made from chitosan and cinnamon essential oil with low affinity toward water. .	. Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., Hosseini, S. M. H	Food Chemistry	122	eng	2010	161–166
3	Effect of chitosan coatings enriched with cinnamon oil on the quality of refrigerated rainbow trout.	Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., Hosseini, S. M. H.	trout. Food Chemistry	120	eng	2010	193-198
4	Development and evaluation of a novel biodegradable film made from chitosan and cinnamon essential oil with low affinity toward water	Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., Hosseini, S. M. H	Food Chemistry	122	eng	2010	161 – 166
5	). Lessening of high-pressure-induced changes in Atlantic salmon muscle by the combined use of a fish gelatin-lignin film	Mahdi Ojagh, Ruth Núñez-Flores, M. Elvira López-Caballero, M. Pilar Montero, M.Carmen Gomez-Guillen	Food Chemistry	125	eng	2011	595 – 606
6	Improvement of the storage quality of frozen rainbow trout by chitosan coating Incorporated with cinnamon oil	Ojagh, M., Rezaei, M., Razavi, H.	Journal of Aquatic Food Product Technology	1	eng	2013	0-0

همایش های داخلی

ردیف	عنوان	عنوان همایش	نویسندگان	زبان	تاریخ	کشور	شهر
1	عنوان اثر آنتی اکسیدان ها بر فساد هیدرولتیک چربی معمولی	شانزدهمین کنگره ملی صنایع غذایی	سید مهدی اجاق، محمد علی سحری، مسعود رضایی	far	فروردین 1385	ایران	شهر
2	ترکیبات اسید چرب فیله پشتی و شکمی کپور معمولی پرورشی	کنفرانس ملی علوم شیلات و آبزیان ایران	سید مهدی اجاق، مسعود رضایی، مهدی خرمگاه	far	1387	ایران	شهر
3	پروفیل اسیدهای چرب در دو گونه از کپور ماهیان پرورشی	کشاورزی محور رشد و توسعه	سید مهدی اجاق، محمد انوری، مسعود رضایی، مهدی خرمگاه و محمد انوری و آریا خانی لشکان	far	1387	ایران	شهر

همایش های خارجی

ردیف	عنوان	عنوان همایش	نویسندگان	زبان	تاریخ	کشور	شهر
1	test	test	seyed mahdi ojagh	eng	2010	iran	tehran

طرح های تحقیقاتی و اختراعات :

طرح های تحقیقاتی

ردیف	عنوان طرح	مجری	همکاران	سال	محل اجرا	نوع
1	تفکیک کپور ماهیان پرورشی با استفاده از آنالیز مولفه های اصلی	سید مهدی اجاق	بهاره شعبانپور	پاییز 91	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)
2	اثر سرخ کردن مقدماتی در روغن‏های گیاهی مختلف و دماهای متفاوت بر میزان جذب روغن و ترکیب اسیدهای چرب در ناگت ماهی تولید شده از کپور نقره‏ای (Hypophthalmichthys molitrix)	سید مهدی اجاق	انیسه جمشیدی	تابستان 91	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)
3	تولید کتلت ماهی از کپور نقره‏ای (Hypophthalmichthys molitrix) و تعیین کیفیت تغذیه‏ای و مدت ماندگاری آن طی نگهداری در يخچال (C°1±4)	سید مهدی اجاق	بهاره شعبانپور، علیرضا عالیشاهی، انیسه جمشیدی و سعید کاظمی نیا	اسفند 91	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)
4	مقایسه تغییرات کیفی، پروفایل اسیدهای چرب و بازدهی فیله با افزایش وزن ماهی قزل َآلای رنگین کمان ((Oncorhynchus mykiss	افشین عادلی	سید مهدی اجاق،سید ابراهیم مرادی و سعید کاظمی نیا	اسفند 92		داخلی(داخل دانشگاه)
5	تاثیر هیدروکلوئیدهای مختلف به عنوان ساسپتورهای خوراکی بر کیفیت ناگت ماهی	علیرضا عالیشاهی	سید مهدی اجاق، بهاره شعبانپور و سجاد ایزدی	1393	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)
6	کاهش جذب روغن در میگوی سرخ شده با استفاده از محلول های پوششی کتیرا و کربوکسی متیل سلولز	سید مهدی اجاق		1393	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)
7	بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقره ای طی سرخ کردن مقدماتی در روغن های مختلف و دماهای متفاوت	سید مهدی اجاق	بهاره شعبانپور، انیسه جمشیدی و اعظم صیامیان	1394	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)
8	اثر عصاره های سیر و لیمو بر ترکیب اسید چرب و فاکتورهای کیفی تخم نمک سود ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال	سید مهدی اجاق	علیرضا عالیشاهی و حجت میرصادقی	1394	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	داخلی(داخل دانشگاه)

اختراعات یا ابتکارات ثبت شده

ردیف	عنوان	سال ثبت
1	فرایند تولید روکش کیتوزانی با حساسیت کم در مقابل رطوبت	1392

جوایز و بورس ها :

ردیف	عنوان	اهدا كننده	سال دريافت
1	دانش آموخته ممتاز دانشگاه تربیت مدرس، سال 1389	دانشگاه تربیت مدرس	1390
2	دانش آموخته برتر آموزشی-پژوهشی-نوآوری بنیاد ملی نخبگان	بنیاد نخبگان	1389

هفته پژوهش