دانشکده : صنایع غذایی
 گروه آموزشی : علوم و صنایع غذایی

 مرتبه علمی : استاد
 پست الکترونیک : sadeghiaz@gau.ac.ir

 رزومه فارسی : 
 رزومه انگلیسی (CV) : 

 آخرین مدرک تحصیلی : دكترا

 مدارک تحصیلی : 

 آشنایی با زبان های خارجی : 

 علایق پژوهشی : 


 مقالات چاپ شده در نشریات : (108 مورد)

فیلم‌های کامپوزیت سلولز باکتریایی/PVA حاوی هیدرولیز پروتئین کنجاله کنجد: خواص فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی
Characterization Of Bacterial Cellulose/pva Composite Films Incorporated With Sesame Meal Protein Hydrolysate: Physicochemical, Antimicrobial, And Antioxidant Properties
 عنوان نشریه (فارسی) :
 Journal Title : Applied Food Research
 تاریخ چاپ (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- پریسا راعی 2- مرتضی خمیری 3- علیرضا صادقی ماهونک 4- علی مویدی 5- محبوبه کشیری
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد تولیدی با تخمیر توسط گونه های باسیلوس
Investigating The Antioxidant Activity Of Sesame Meal Protein Hydrolysate Produced With Fermentation By Bacillus Species
 عنوان نشریه (فارسی) : علوم و صنایع غذایی ایران
 Journal Title : Journal of food science and technology(Iran)
 تاریخ چاپ (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- پریسا راعی 2- مرتضی خمیری 3- علیرضا صادقی ماهونک 4- علی مویدی 5- محبوبه کشیری
تولید پپتیدهای آنتی اکسیدانی از کنجاله بذر کتان: تاثیر نوع و غلظت پروتئاز، زمان هیدرولیز و پیشتیمار مایکروویو
Production Of Bioactive Peptides From Flaxseed Meal: The Effect Of Protease Type And Concentration, Hydrolysis Time, And Microwave Pretreatment
 عنوان نشریه (فارسی) : مجله علوم و صنایع غذایی ایران
 Journal Title : Journal of Food Science and Technology (Iran)
 تاریخ چاپ (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- فایزه فرزانفز 2- علیرضا صادقی ماهونک 3- محمد قربانی 4- سید حسین حسینی قابوس 5- شیما کاوه
بهینه سازی تولی د پروت ئین هیدرولی ز شده با و یژگی آنتی اکسیدانی از سبوس برنج طارم توسط آنزیم آلکالاز
Optimizing The Production Of Hydrolyzed Protein With Antioxidant Properties From Tarem Rice Bran By Alcalase Enzyme
 عنوان نشریه (فارسی) : مجله علوم و صنایع غذایی ایران
 Journal Title : Journal of Food Science and Technology (Iran)
 تاریخ چاپ (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- فاطمه رضانژاد 2- علیرضا صادقی ماهونک 3- محمد قربانی 4- محسن رشیدی 5- سیده نرگس مظلومی
تولید پروتئین هیدرولیز شده قارچ خوراکی با استفاده از آنزیم آلکالاز: بررسی تاثیر زمان هیدرولیز و غلظت پروتئین هیدرولیز شده بر قابلیت آنتیاکسیدانی آن
Production Of Hydrolyzed Protein From Edible Mushroom Using Alcalase Enzyme:investigation Of The Effect Of Hydrolysis Time And Concentration Of Protein Hydrolysate On Its Antioxidant Capacity
 عنوان نشریه (فارسی) : نوآوری در علوم و فناوری غذایی
 Journal Title : Journal of Innovation in food science and technology
 تاریخ چاپ (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- آیسان ایزانلو 2- علیرضا صادقی ماهونک 3- هدی شهیری طبرستانی 4- شیما کاوه
     

 مقالات ارائه شده در همایش ها : (10 مورد)

پلتفر مهای نانوسنسوری جهت تعیین تقلبات شیر
Nanosensoe Platform For Milk Adulteration
عنوان همایش(فارسی) : دومین کنفرانس ملی فناوری های نوین دامپزشکی
 تاریخ ارائه (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- سروناز صادقی ماهونک 2- علیرضا صادقی ماهونک
خواص ضد دیابتی اجزای زیست فعال ماهی
Antidiabetic Properties Of Fish Commonents
عنوان همایش(فارسی) : دومین کنفرانس ملی فناوری های نوین دامپزشکی
 تاریخ ارائه (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- سروناز صادقی ماهونک 2- علیرضا صادقی ماهونک
بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی از سبوس برنج
Optimization Of The Production Of Hydrolyzed Protein With Antioxidant And Anticancer Properties From Rice Bran
عنوان همایش(فارسی) : اولین کنفرانس ملی حکمرانی، امنیت غذایی و تولید محصول
 تاریخ ارائه (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- فاطمه رضانژاد 2- علیرضا صادقی ماهونک 3- محسن رشیدی 4- محمد قربانی
خاصیت ضد التهابی پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از منابع طبیعی غذایی
Anti-inflammatory Properties Of Bioactive Peptides Derived From Natural Food Sources
عنوان همایش(فارسی) : هفدهمین کنفرانس بین المللی بهداشت، درمان و ارتقای سلامت
 تاریخ ارائه (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- فاطمه رضانژاد 2- علیرضا صادقی ماهونک
استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات برای توسعه پایدا ر
Extraction Of Bioactive Compounds From Waste For Sustainable Development
عنوان همایش(فارسی) : سی امین کنگره ملی و و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
 تاریخ ارائه (شمسی) : 1403
 نویسندگان : 1- هانیا توکلی فرد 2- علیرضا صادقی ماهونک
     

 پایان نامه های ارشد و دکتری : (20 مورد)

مقایسه اثر پیش فرآوری فراصوت و آنزیم بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن و کاربرد آنها در محصول کوکی
Comparison Of Ultrasound And Enzyme Preprocessing Effects On The Production Of Porous Starches From Wheat And Corn And Evaluation Of Iron Ion Absorption Capacity And Their Application In Cookie Product
 دانشجو : سمیه قندهاری علویجه
 مقطع : دکتری
1- سمیه قندهاری علویجه () 2- مهران اعلمی (راهنمای اصلی) 3- یحیی مقصودلو (مشاور) 4- علیرضا صادقی ماهونک (مشاور)
تاثیر عصاره های تفاله انگور و پوست انار بر کنترل تغییرات رنگ ورقه های سیب خشک شده
Seecnt Oe Ja.dc Dom.nc .c. Domcja.c.tc Dcca Ccta.ntr Oc Tcc Noctaoa Oe Noaoa Nc.cjcr .c .a.c. .ddac Ra.ncr
 دانشجو : منا رنجبر
 مقطع : کارشناسی ارشد
1- محمد قربانی () 2- علیرضا صادقی ماهونک () 3- یحیی مقصودلو () 4- علی مویدی ()
تولید کنسانتره پروتئین بادام شیرین و استفاده از آن در فرمولاسیون کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
Production Of Sweet Almond Protein Concentrate And Its Application In Gluten-free Rice Cake
 دانشجو : فاطمه عباس زاده
 مقطع : کارشناسی ارشد
1- مهران اعلمی (راهنمای اصلی) 2- علیرضا صادقی ماهونک (مشاور) 3- مهدی کاشانی نژاد (مشاور)
تأثیر تیمارهای حرارتی-رطوبتی و اکستروژن بر ویژگیهای فی زیکوشیمیایی آرد ارزن، خمیر و کیک حاصل
Effect Of Heat-moisture And Extrusion Treatments On Physicochemical Properties Of Millet Flour, Batter And Cake
 دانشجو : بهاره فتحی
 مقطع : دکتری
1- مهران اعلمی (راهنمای اصلی) 2- مهدی کاشانی نژاد (مشاور) 3- علیرضا صادقی ماهونک (مشاور)
بررسی ویژگیهای عملکردی و تغذیه ای پروتئین هیدرولیز شده دانه باقلا و امکان استفاده آن در جهت غنی سازی آب سیب
Evaluation Of Functional And Nutritional Properties Of Faba Bean Seed Protein Hydrolysate And Possibility Of Its Usage For Fortifying Apple Juice
 دانشجو : سیده پریا سمایی
 مقطع : دکتری
1- سیده پریا سمایی (راهنمای اصلی) 2- محمد قربانی (راهنمای اصلی) 3- علیرضا صادقی ماهونک (مشاور) 4- مهران اعلمی (مشاور)
     

 جوایز و نشان های علمی : (1 مورد)

پوستر برتر چهارمین کنگره بین المللی و 29 امین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
Best Poster Award At 4th International And 29th National Iranian Food Science And Tachnology Congress
عنوان (انگلیسی) : Best Poster Award At 4th International And 29th National Iranian Food Science And Tachnology Congress
 تاریخ (شمسی) : 1402
 1- مریم فلاح 2- هدی شهیری طبرستانی 3- علیرضا صادقی ماهونک 4- یحیی مقصودلو 5- علی مویدی
 سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران
 سایر فعالیت های ترویجی و بین المللی و کارآفرینی : (1 مورد)

انتشارات-انتشار مقالات/گزارش های علمی در نشریات عمومی/ تخصصی ( فصلنامه ها/ ماهنامه ها /هفته نامه ها ...)
 تاریخ (شمسی) : 1399
 1- محمد صانعی 2- عظیم قاسم نژاد 3- علیرضا صادقی ماهونک 4- محمد معصومی 5- خلیل قربانی
 
 سوابق اجرایی : 

 سوابق آموزشی : 
دانشجویان کارشناسي ارشد ناپيوسته

ردیف
نام و نام خانوادگی
عنوان پروپوزال
شماره ترم
1
فاطمه زهرا کردرستمي
بررسي اثرات¬ پيش فرآوري آنزيمي و شيميايي بر ويژگي‌هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي ژلاتين پوست کوسه چانه‌سفيد (Carcharhinus dussumieri)
14041
2
محترم درويش محمدي
بهبود پايداري رنگي بتالائين چغندر از طريق تشکيل کمپلکس با پروتئين
14041
3
هانيا توکلي فرد
برهمکنش بين عصاره پونه کوهي و گياه رزماري با پروتئين هيدروليز شده دانه خار مريم و بررسي خواص عملکردي و فيزيکوشيميايي کمپلکس حاصل
14032
4
زهرا قنبري جولرستاني
اثر پوشش‌دهي مغز گردو دو نيم شده با پروتئين هيدروليز‌شده‌ي کنجاله‌ي کنجد بر کيفيت و ماندگاري آن
14032
5
محراب باقر
تاثير پيش‌تيمار فراصوت بر توليد پپتيدهاي زيست فعال با خواص آنتي‌اکسيداني از پروتئين دانه سيب و ريزپوشاني آن‌ها در بيدهاي آلژينات
14031
6
انيتا اقاجاني کيسمي
فرمولاسيون پودر نيمه آماده شيريني سنتي کاکا با استفاده از پودر کدو حلوايي و ايزومالت
14031
7
پريسا اقچه لي
تاثير پيش تيمار فراصوت در توليد پپتيدهاي آنتي اکسيدان از پروتئين دانه گياه خار مريم (Silybum marianum) و ريزپوشاني آن در بيدهاي آلژينات
14031
8
زينب کاظمي
توليد کمپلکس زيست فعال پروتئين هيدروليز شده دانه کدو - آهن جهت غني سازي آرد
14022
9
دانيال بيگيان
توليد و ارزيابي ويژگي هاي کمپلکس نامحلول ژلاتين پوست کوسه چانه سفيد و موسيلاژ باميه
14022
10
فائزه فرزان فر
بررسي تاثير پيش تيمار فراصوت بر ويژگي¬هاي آنتي اکسيداني پروتئين هيدروليز شده کنجاله بذر کتان (Linum usitatissimum) و بارگيري آن در نانو وزيکول¬هاي ليپوزومي پوشش‌دهي شده با کيتوزان
14021
1 2 3 4 5 6 7 8 9
دانشجویان دکتري تخصصي ناپيوسته

ردیف
نام و نام خانوادگی
عنوان پروپوزال
شماره ترم
1
نيلوفر ذکريانژاد
مطالعه سرخس بسفايج ( Polypodium vulgare L.) از نقطه نظر فيتوشيميايي، مولکولي و ضد‌ميکروبي تحت تاثير زمان برداشت
14042
2
هما شهرام
توسعه امولسيون پيکرينگ با فاز داخلي بالا پايدارشده با فيبريل‌هاي پروتئين اسپيرولينا پلاتنسيس به منظور ريزپوشاني د-ليمونن و جايگزيني چربي هاي جامد در کرم بيسکويت
14041
3
محمدامين اسدنهال
بررسي اثر پيش تيمار فراصوت و استفاده از خشک‌کن بسترسيال - مادون‌قرمز بر خصوصيات فيزيکوشيميايي پودر ماش جوانه‌زده و مدل‌سازي فرايند به روش شبکه عصبي مصنوعي
14041
4
ارمين عارفي مينااباد
هيدروليز آنزيمي پلاسماي خون مرغ و ريزپوشاني پپتيدهاي زيست فعال حاصل در سامانه هيدروژل جهت کاربرد در نوشيدني آبميوه پرتقال
14032
5
منا رنجبر
فرمولاسيون نانوليپوزوم هاي حاوي پروتئين هيدروليز شده هسته زيتون جهت غني سازي آب پرتقال و ارزيابي پايداري فيزيکوشيميايي آن
14032
6
فاطمه کشاورزيان
آناليز انتقال حرارت و جرم در فيله مرغ طي فرآيند سرخ کردن با هواي داغ با استفاده از روش سطح پاسخ
14032
7
امنه جهانديده
توليد آزمايشگاهي و ارزيابي عملکرد کود آهسته رهش با روش خشک کن پاششي
14022
8
فاطمه عباس زاده
تاثير امولسيون پيکرينگ حاوي ويتامين D3 بر ويژگي‌هاي فيزيکوشيميايي و رئولوژيکي خمير و کيک فاقد گلوتن
14022
9
ماه طلا صالحي
نانوريزپوشاني روغن خرفه (Oleracea Portulac) در کمپلکس ايزوله ي پروتئين سويا- صمغ فارسي و مدلسازي رهايش آن درفرمولاسيون دوغ و سامانه هاي شبيه سازي شده ي بزاق، معده و روده
14021
10
نيلوفر ذکريانژاد
مطالعه سرخس بسفايج ( Polypodium vulgare L.) از نقطه نظر فيتوشيميايي، مولکولي و ضد‌ميکروبي تحت تاثير زمان برداشت
14021
1 2 3 4 5 6
پژوهشگر پسادکتری


 دروس ارائه شده : 

نیمسال 14032

1 - بيوشيمي گياهي تکميلي ((قاسم نژاد) چهارشنبه 13:00 - 15:00 103/1 **)
2 - خواص شيميايي و عملکردي مواد غذايي ((شهيري) دوشنبه 15:00 - 17:00 413 ** (صادقي ماهونک) سه شنبه 08:00 - 10:00 413 **)
3 - شيمي ترکيبات زيست فعال ((صادقي ماهونک) يکشنبه 08:00 - 10:00 413 **)
4 - شيمي مواد معطر و ادويه اي ((صادقي ماهونک) سه شنبه 13:00 - 15:00 411 **)
5 - کاربرد آنزيم ها در فناوري مواد غذايي ((اعلمي) دوشنبه 08:00 - 10:00 402 **)

نیمسال 14031

6 - تکنولوژي قند (شنبه (عملي) 08:00 - 10:00 ** (صادقي ماهونک) يکشنبه (عملي) 08:00 - 10:00 ** (صادقي ماهونک) چهارشنبه 08:00 - 10:00 411 **)
7 - شيمي آنزيمهاي مواد غذايي پيشرفته ((صادقي ماهونک) سه شنبه 08:00 - 10:00 413 **)
8 - شيمي مواد غذايي 1 (يکشنبه 13:00 - 15:00 412 ** چهارشنبه 10:00 - 12:00 412 **)
9 - شيمي کربوهيدراتها ((صادقي ماهونک) دوشنبه 15:00 - 17:00 401 **)

نیمسال 14022

10 - بيوشيمي گياهي تکميلي ((قاسم نژاد) چهارشنبه 13:00 - 15:00 103 **)
11 - خواص شيميايي و عملکردي مواد غذايي ((صادقي ماهونک) دوشنبه 15:00 - 17:00 413 ** (صادقي ماهونک) سه شنبه 08:00 - 10:00 413 **)
12 - شيمي ترکيبات زيست فعال ((صادقي ماهونک) دوشنبه 08:00 - 10:00 401 **)
13 - شيمي مواد معطر و ادويه اي ((صادقي ماهونک) سه شنبه 13:00 - 15:00 411 **)
14 - کاربرد آنزيم ها در فناوري مواد غذايي ((صادقي ماهونک) سه شنبه 15:00 - 17:00 402 **)

نیمسال 14021

15 - تکنولوژي قند ((صادقي ماهونک) شنبه (عملي) 08:00 آز کارشناسي- 415/5 ** (صادقي ماهونک) يکشنبه (عملي) 08:00 - 10:00 آز کارشناسي- 415/5 ** چهارشنبه 08:00 - 10:00 411 **)
16 - شيمي آنزيمهاي مواد غذايي پيشرفته ((صادقي ماهونک) سه شنبه 08:00 - 10:00 102 **)
17 - شيمي مواد غذايي 1 ((صادقي ماهونک) سه شنبه (هفته فرد) 13:00 - 15:00 412 ** (صادقي ماهونک) چهارشنبه 10:00 - 12:00 412 **)
18 - شيمي کربوهيدراتها ((صادقي ماهونک) دوشنبه 13:00 - 15:00 411 **)

نیمسال 14012

19 - بيوشيمي گياهي تکميلي ((قاسم نژاد) چهارشنبه 13:00 - 15:00 103 **)
20 - خواص شيميايي و عملکردي مواد غذايي ((صادقي ماهونک) دوشنبه 15:00 - 17:00 413 ** (صادقي ماهونک) سه شنبه 08:00 - 10:00 401 **)
21 - شيمي ترکيبات زيست فعال ((صادقي ماهونک) دوشنبه 08:00 - 10:00 401 **)
22 - شيمي مواد معطر و ادويه اي ((صادقي ماهونک) سه شنبه 13:00 - 15:00 413 **)
23 - ماشين هاي صنايع غذايي (1) (شنبه 13:00 - 15:00 119 **)

نیمسال 14011

24 - تکنولوژي قند ((صادقي ماهونک) شنبه (عملي) 08:00 - 10:00 ** (صادقي ماهونک) چهارشنبه 08:00 - 10:00 412 ** (صادقي ماهونک) چهارشنبه (عملي) 13:00 - 15:00 **)
25 - شيمي آنزيمهاي مواد غذايي پيشرفته ((صادقي ماهونک) سه شنبه 08:00 - 10:00 402 **)
26 - شيمي مواد غذايي 1 (سه شنبه 13:00 - 15:00 412 ** چهارشنبه 10:00 - 12:00 412 **)
27 - شيمي کربوهيدراتها ((صادقي ماهونک) دوشنبه 13:00 - 15:00 103/1 **)

نیمسال 14002

28 - خواص شيميايي و عملکردي مواد غذايي ((شهيري) يکشنبه 13:00 - 15:00 401 ** (شهيري) دوشنبه 13:00 - 15:00 401 **)
29 - شيمي ترکيبات زيست فعال ((صادقي ماهونک) شنبه 10:00 - 12:00 414 **)
30 - شيمي مواد معطر و ادويه اي ((صادقي ماهونک) سه شنبه 13:00 - 15:00 413 **)

نیمسال 14001

31 - تکنولوژي قند ((صادقي ماهونک) شنبه 08:00 - 10:00 412 ** چهارشنبه 08:00 - 10:00 ** چهارشنبه 13:00 - 15:00 **)
32 - شيمي آنزيمهاي مواد غذايي پيشرفته ((صادقي ماهونک) سه شنبه 13:00 - 15:00 414 **)
33 - شيمي مواد غذايي 1 (سه شنبه 08:00 - 10:00 411 ** سه شنبه (هفته فرد) 13:00 - 15:00 411 **)
34 - شيمي کربوهيدراتها ((صادقي ماهونک) شنبه 10:00 - 12:00 402 **)

 کتاب ها، مقالات و همایش ها : 
کتاب های ترجمه شده
موردی یافت نشد .


کتاب های تالیف شده
موردی یافت نشد .


مجلات داخلی
موردی یافت نشد .


مجلات خارجی
موردی یافت نشد .


همایش های داخلی
موردی یافت نشد .


همایش های خارجی
موردی یافت نشد .


 طرح های تحقیقاتی و اختراعات : 
طرح های تحقیقاتی
موردی یافت نشد .


اختراعات یا ابتکارات ثبت شده
موردی یافت نشد .



 جوایز و بورس ها : 

موردی یافت نشد .